Про це повідомляє «Наша Версия».

Повальне захоплення всілякими дієтами і правильним харчуванням зробило штучні підсолоджувачі однією з найпоширеніших харчових добавок у всьому світі. Першу таку речовину, сахарин, синтезував німецький хімік Костянтин Фальберг в 1879 році і незабаром налагодив його масове виробництво. Новинка швидко набула популярності: її прописували від головного болю, ожиріння та нудоти, а з 1907 року рекомендували діабетикам. Сьогодні відомо декілька сотень подібних з'єднань, а наукові суперечки про них не припиняються вже чверть століття.

Перші публікації про можливу канцерогенність аспартаму (саме він міститься в більшості дієтичних продуктів промислового виробництва) з'явилися в 1996 році. Тоді американські вчені припустили, що його надмірне вживання пов'язане з деякими видами пухлин мозку. Однак, за останніми даними, синтетичні підсолоджувачі не підвищують ризик онкологічних захворювань. Зате вони можуть спровокувати збільшення у вазі і розвиток цукрового діабету другого типу — такі невтішні результати оглядового дослідження, проведеного Університетом Південної Австралії і південнокорейським Університетом Кенсан.

Висновки вчених, зокрема, засновані на даних семирічних спостережень за здоров'ям більше 5 тис. людей в США. З'ясувалося, що люди, які використовували цукрозамінники, в результаті набирали більше ваги, ніж ті, хто їх уникав. Раніше співробітники медичного факультету університету Вісконсина дослідили зміни в організмі щурів після великих доз цукру та аспартаму. Дослідження показало, що організм успішно справляється з помірною кількістю цукру, а ось його надлишок або заміна штучними аналогами порушують обмінні процеси та ведуть до хронічних недуг.

«Не дивлячись на додавання цих некалорійних штучних підсолоджувачів до нашого щоденного раціону, як і раніше спостерігається різке зростання ожиріння та діабету, — зазначив доцент кафедри біомедичної інженерії Брайан Хоффман, — У наших дослідженнях штучні підсолоджувачі виявляють негативні ефекти, пов'язані з ожирінням і діабетом, хоча і через дуже різні механізми».

Автори дослідження не змогли однозначно відповісти на питання: що ж шкідливіше — цукор або його замінники? При цьому вони не закликають повністю відмовитися від цих речовин, але просять не зловживати ними.

Олег Медведєв, доктор медичних наук, професор, керівник Національного дослідницького центру «здорове харчування», прокоментував: «У науковій літературі існує досить велика кількість робіт, які говорять про те, що цукрозамінники обманюють нашу систему смакових рецепторів, у зв'язку з чим запускаються сигнали вже від внутрішніх органів (від шлунка, кишечника). У результаті перебудовується вся система метаболізму. Тому всілякі підсолоджувачі — це аж ніяк не безпечні препарати, незважаючи на те, що калорійність у них значно нижча, ніж у цукру. Але справа не в калоріях, а в тому, що вони впливають на весь механізм регуляції обміну речовин. Фруктоза, яка хоч і відноситься до речовин натурального походження, теж не є безпечною альтернативою цукру. Також не треба захоплюватися популярними сьогодні сиропами, тому що в будь-якому випадку там буде підвищений вміст вуглеводів. А це не дуже добре».

Читайте також:

ГК «ЕФКО» розробляє білковий цукрозамінник

Цукор vs цукрозамінники: вчені розкрили секрет здорового способу життя