ГК «ЕФКО» розробляє білковий цукрозамінник
ГК «ЕФКО» побудувала ферментний завод, на якому розробляється технологія виробництва білкового цукрозамінника, повідомила директор департаменту корпоративних інновацій ГК «ЕФКО» Анна Ненахова.
Про це передає ВД «Сфера».
«Ніхто в світі ще не створив сертифікованого продукту. Це складна технологічна задача, тому що необхідно оптимізувати молекулярну структуру білка, щоб отримати розширений спектр необхідних характеристик, в першу чергу термостабільність, термін придатності, смакові властивості, наближені до звичних споживачеві», — заявила Анна Ненахова.
Завод оснащений як пілотними біореактора для проведення випробувань, так і обладнанням для промислового виробництва. У даний час проводяться дослідження для отримання технології синтезу білка.
На будівництво заводу було направлено 764 млн руб.
Анна Ненахова додала, що подальші інвестиції будуть пов'язані зі створенням команди, вибором білка і роботою з моделювання його структури.
Цей проект є стратегічно важливим для компанії, оскільки «солодкий білок» є одним із трендів на ринку здорового харчування.
Читайте також: