Про це повідомляіє «Інтерфакс».

Як говориться в повідомленні Nestle, нові формули випробувані на батончиках із білого шоколаду Milkybar Wowsomes. У компанії стверджують, що вміст цукру в них на 30% менший звичайного, а штучні підсолоджувачі відсутні. При цьому, за рахунок збільшення кількості інших натуральних інгредієнтів калорійність батончиків знизилася всього на 3%.

Так званий "структурований цукор", про отримання якого Nestle повідомила ще в 2016 році, швидше тане в роті, обманюючи смакові рецептори. Nestle порівнює цей ефект з цукровою ватою. Завдяки цьому його кількість в шоколаді може бути набагато нижчою, ніж звичайного цукру, а смакові властивості продукту при цьому не зміняться.

Раніше для зниження кількості цукру використовувалися різні замінники, але нешкідливість їх застосування викликала багато суперечок у фахівців.

За даними Nestle, найвищі обсяги цукру, до 60% — в білому шоколаді. У молочному шоколаді зазвичай не менше 50% цукру, частина його походить з молока, в темному шоколаді вміст цукру нижчий — від нуля до 40%, але і попит на нього відстає від більш солодких сортів.

Нові Milkybar Wowsomes надійдуть у продаж у Великій Британії та Ірландії на наступному тижні. Вони будуть дорожчі традиційної версії. Батончики Milkybar з високим вмістом молока — один із найпопулярніших продуктів Nestle, випускаються у Великобританії з 1936 року та орієнтовані в першу чергу на дітей.

У процесі виготовлення Milkybar Wowsomes суміш цукру, сухого молока і води сушать розпиленням, що дозволяє стабілізувати цукор і знизити його липкість. Надалі Nestle збирається використовувати цю технологію і для інших видів шоколаду.

Акції Nestle подорожчали на 1,4% в ході торгів у вівторок.

Обсяг світового ринку шоколаду і цукерок перевищує 185 млрд дол. на рік, і боротьба регуляторів з цукром є однією з найбільш серйозних проблем галузі. Ця боротьба і одночасне зростання пропозиції цукру привели до різкого зниження цін на нього: з початку року ф'ючерси на цукор-сирець подешевшали на 17% після падіння на 22% в 2017 році.

Уряд Великобританії наполягає на скороченні цукру в продуктах харчування, поки мова йде про добровільну участь. До 2020 року частку цукру рекомендують знизити на 20%. При цьому з 6 квітня в країні вступає в силу новий податок на безалкогольні напої з вмістом цукру.

Читайте також:

KWS інвестує 40 млн євро в технологію обробки насіння цукрових буряків