Nestlé створила технологію, яка знижує цукор у продукції на 30%
Компанія Nestlé розробила технологію, яка за допомогою ферментації зменшує вміст цукру, не змінюючи при цьому смак продуктів.
Про це повідомляє AgroPortal із посиланням на Foodnavigator.
«Зменшення цукру в нашій продукції залишається головним пріоритетом. Ця нова технологія є справжнім проривом, оскільки ми можемо заменшити його вміст без додавання підсолоджувачів, зберігаючи чудовий смак, і все це за мінімального збільшення витрат», — сказав головний технічний директор Nestlé Стефан Палзар.
Водночас технологія дозволяє зменшувати рівень лактози.
Зазначається, що цей ферментативний процес може зменшити на 30% цукор, який присутній у сировинних продуктах, таких як солод, молоко та фруктові соки.
Зараз Nestlé вивчає можливості розширення застосування технології.
Nestlé — найбільша компанія світу в сфері виробництва продуктів харчування і напоїв, яка представлена в 189 країнах. Штат співробітників — 328 тисяч.
Читайте також:
Агентство ВООЗ з дослідження раку назвало аспартам можливим канцерогеном