У світі набирає популярності альтернатива цукру
У світі набирає популярності альтернатива цукровим бурякам — екстракт стевії, природного цукрозамінника.
Українським фермерам слід задуматися про вирощування ще однієї невибагливої культури, як солодка трава стевія, яка має великі перспективи на ринку.
За прогнозами аналітиків компанії «Grand View Research Inc», до 2024 року світовий ринок екстракту стевії — природного цукрозамінника — виросте до 556,7 млн дол. А в минулому році він склав 337,7 млн дол.
Як наголошує Національної асоціації кондитерів (NCA) США, це зростання пов'язане як з підвищеним інтересом до здорового харчування, так і з підвищенням цін на цукор.
Крім того, в світі збільшується кількість діабетиків, які використовують екстракт стевії для заміни цукру. Також його додають в якості підсолоджувача до безалкогольних напоїв, цукерок та хлібобулочних виробів.
Екстракт стевії в 200-300 разів солодший за цукор — чверть чайної ложки екстракту може замінити 1 склянку цукру. Стевія росте на всій території України у відкритому грунті. У липні стевію зрізають та сушать, як лікарську траву. Кореневище на зиму викопують, тому що воно не виртимує морози. Навесні його знову висаджують в грунт.