Штучні підсолоджувачі — аспартам (Е951) і сахарин — були отримані випадково. Перший в процесі окислення 2-толуолсульфонаміда, а другий — в ході дослідів по отриманню ліків від виразки. Вчений Джеймс Шлаттер випадково вмочив палець в отриману речовину, і облизнувши його, виявив, що вона солодка.