1747 року німецький хімік Andreas Marggraf виявив, що цукор в цукровому буряку ідентичний такому в цукровій тростині. Це відкриття дозволило почати виробництва цукру в північних регіонах — перший цукровий завод, який одержував цукор з буряка, почав роботу в 1802 р.