Колір особливо важливий у торгівлі цукром, так як впливає на якість кінцевого продукту. Таким чином, було приділено належну увагу пов'язаним між собою проблемам. Існує еталонний метод визначення забарвлення розчину за допомогою буфера MOPS (GS9/1/2/3 -8).

Під час 31-ї сесії (2018 рік) ICUMSA дала таку рекомендацію: «Дослідити вплив реагентів MOPS різної якості на вимірюване забарвлення (колір) цукрового розчину. Дослідження потребує підтримки інших експертів у контексті зразків цукру та реагентів MOPS від різних постачальників».

У даному дослідженні, дотримуючись рекомендації ICUMSA, визначався вплив реагентів MOPS різної якості на вимірюване забарвлення цукрового розчину.

Матеріали

В Таблиці 1 наведена детальна інформація про реагенти MOPS від різних постачальників.

Процес

Приготування буферного розчину MOPS, 0,2 моль/л

41,8 ± 0,1 г MOPS розчиняли в 800 мл дистильованої води. pH розчину доводили до 7,0 за допомогою pH-метра, додаючи 1 моль/л розчину NaOH. Під час регулювання рівня рН розчин безперервно перемішувався, після чого його доводили до 1 л. Для зменшення каламутності розчин фільтрували за допомогою мембранних фільтрувальних установок, використовуючи міліпористий фільтрувальний папір із порами розміром 0,45 мкм і діаметром 25 мм (каталог лабораторії Millipore, 1991).

Приготування зразку цукру та еталонного розчину

20 ± 0,04 г зразка цукру змішували з 80 мл дистильованої води та активно перемішували до повного розчинення цукру, потім додавали 10 ± 0,1 мл буферного розчину MOPS і доводили до 100 мл.

Еталонний розчин готували шляхом додавання 10 ± 0,1 мл буферного розчину MOPS у мірну колбу об’ємом 100 мл і доводили до відмітки шляхом доливання дистильованої води.

Вимірювання поглинання та визначення забарвлення (кольору) цукрового розчину

Абсорбцію підготовлених розчинів зчитували при 420 нм, використовуючи еталонний розчин у якості холостої проби для розрахунку забарвлення (кольору) цукрового розчину.

Колір цукру представлено в одиницях ICUMSA (IU 7,0), який розраховується за наступною формулою:

Колір ICUMSA = 1000 × A_S / (b × c)

де A_S – поглинання цукрового розчину при 420 нм, b – довжина клітини (у см), c – концентрація цукрового розчину (у г/л).

Результати

Результати забарвлення цукрового розчину при рН 7,0 із застосуванням буферів MOPS різних марок наведені в Таблиці 2. На Рис. 1 показано результати забарвлення цукрового розчину з використанням трьох реагентів MOPS (A, B і C). Щоб зробити певний висновок, було розраховано коефіцієнт варіації (CV) і в кожному випадку виявлено подібну тенденцію, однак максимальне значення CV було зафіксовано у випадку застосування реагенту MOPS B (TCI, Шанхай), що вказує на те, що реагенти MOPS A та C кращі, ніж MOPS B.