Поглиблення глобалізаційних процесів, розвиток світової економіки, зростання чисельності населення зумовили не лише збільшення виробництва цукру, а й стрімке підвищення та перерозподіл обсягів світової торгівлі. За останні роки значно змінилася кон'юнктура світового ринку цукру, що зумовлено стрімким нарощуванням виробництва цукрових буряків. У харчовій промисловості та на світовому ринку цукор займає далеко не останнє місце та споживається в усіх країнах без винятку.

Провідні світові селекціонери, виробники насіння та гібридів цукрових буряків, впровадження новітніх технологій гарантують 15 т цукру з одного гектара. Міжнародні експерти відкривають секрети того, як можна за допомогою правильного живлення рослин покращити їх урожайність та цукристість. Проте, Україна, вирощуючи сучасні гібриди буряків, все ще отримує 6-7 т цукру з гектара, у той час як Європа вже рухається у напрямку до 15 т/га. Відповідно, можна стверджувати, що є якийсь важливий нюанс, упущений в технології.

Європейські консультанти та фермери розповідають про свої успіхи та досягнення у виробництві цукрових буряків. Попри це, доцільніше буде спочатку поглянути на іншу частину світу — американські технології, а потім уже робити висновки, думати, що підходить, чи не підходить українським виробникам цукрових буряків та запозичувати новий досвід.

Умови вирощування цукрових буряків у Північній Америці

Сполучені Штати Америки входять до п’ятірки найбільших виробників цукру у світі та посідають друге місце за посівними площами під цукровими буряками (500 тис. га) після Росії.

У Північній Америці під вирощування пшениці, сої та кукурудзи відведено величезні площі — мільйони гектарів, із яких цукровими буряками засівається лише півмільйона гектарів, 40% із них знаходяться під зрошенням.

Умови, в яких вирощуються цукрові буряки, — континентальний клімат, короткий вегетаційний період, холодні зими та спекотне літо  — поділяють континент як на сприятливі, так і несприятливі зони для вирощування цієї культури.

Залежно від клімату, хвороб та шкідників у США налічується 7 регіонів вирощування цукрових буряків, кожен із яких має свої специфічні потреби та вимоги щодо стійкості.

Регіони вирощування цукрових буряків у Північній Америці (США)

Особливості вирощування цукрових буряків у США

Найбільші регіони вирощування цукрових буряків США дуже подібні до виробничих регіонів Східної Європи. Якщо говорити про Україну, можна відмітити не одну схожість умов, таких як ґрунти, географічна широта, клімат, тривалість вегетаційного періоду, хвороби цукрових буряків (ризоманія, церкоспороз, афаноміцетні гнилі, ризоктонія, фузаріоз).

Типи ґрунтів дуже подібні до українських, зустрічаються навіть чорноземи, які є переносниками різних шкідників та мікроорганізмів. За рік випадає близько 500-600 мм опадів, із яких під час вегетації ефективними є приблизно 350 мм.

Американські агрономи мають величезні масштаби сільськогосподарських робіт, тобто середня площа одного бурякового поля становить 100-200 га, які потрібно встигнути вчасно засіяти та вчасно зібрати врожай. Тому, коли європейські фермери обробляють 40 га, при цьому отримують високу врожайність, американські аграрії, на жаль, не можуть цим похвалитися — радіють, коли отримують 600-650 ц/га, тому що вирощують буряки в інших умовах: опади, клімат, масштаби тощо. Як при посіві, так і для збирання буряків використовується комбінована та широкозахватна техніка, 48-рядна сівалка, GPS, практикується внесення рідких добрив.

Посів цукрових буряків у США

У США посівна зазвичай проходить у складних умовах, так як існує висока ймовірність заморозків, після яких йде швидке потепління та висушування ґрунту.

Часто доводиться пересівати до 25% посівів. У деяких районах посівна починається значно пізніше, порівняно з Європою, та триває аж до середини травня.

Американські виробники цукрових буряків відчувають значний вплив різних хвороб та шкідників (ризоманія, нематода, церкоспороз, ризоктонія). Лише одна ризоктонія вражає близько 60-80% посівів. Тому 75 тис. га зазвичай засіваються сортами з помірним або високим рівнем стійкості до хвороб. У сівозміні використовуються соя та кукурудза.

В Європі виробники буряків бідкаються через проблеми з 2-3 хворобами, проте, американський гібрид буряка повинен мати стійкість як мінімум до 4-5 хвороб, а інколи й навіть до 9-ти.

По-перше, широко впроваджена стійкість Раундап. По-друге, цукрові буряки повинні бути стійкими до церкоспорозу, а також до афаноміцетної гнилі (60% площ обов’язково повинні бути стійкими до цієї хвороби, так як вона створює багато проблем, особливо під час весняної посівної).

Таблиця 1. Стійкість цукрових буряків у Північній Америці

Таблиця 2. Швидкість збирання цукрових буряків у тоннажах

Селекція — це великою мірою балансування між урожайністю та іншими якостями гібридів. Європа ставить високі вимоги до врожайності коренеплодів, у той час як у США в пріоритеті є висока стійкість до хвороб.

Особливості збиральної кампанії цукрових буряків у США

Збирання урожаю цукрових буряків у США відбувається за дво-фазною технологією: спочатку відбувається видалення бадилля, а потім сама копка.

Важливу роль відіграє швидкість збирання, тому що буряк необхідно якнайдовше тримати в землі, щоб культура взяла максимальну кількість поживних речовин із ґрунту.

Після цього потрібно у стислі терміни (2 тижні) швидко зібрати весь урожай, тому використовується широкозахватна техніка, відповідно, швидкість збирання майже вдвічі збільшується. Якщо в Європі за годину збирають 1,3-1,5 га буряків, то у США за допомогою нової техніки (12 рядних дефоліаторів) вдається зібрати більше 3 га (3,2 га в оптимальних умовах).

Особливості збереження та переробки цукрових буряків у США

В Америці кожна цукрова компанія має свої заводи та посівні площі. Найбільшою є American Crystal, яка нараховує 5 цукрових заводів та вирощує майже 200 тис. га буряків.

Виникає питання — як один цукровий завод може переробити майже 50 тис. га цукрових буряків при тому, що збирання починається у кінці вересня – на початку жовтня, перед початком холодів, а середня добова потужність переробки заводів становить всього 8 тис. т.

Таюлиця 3. Переробники цукрових буряків та посівні площі

Проте, виробники цукру знайшли вихід із цієї ситуації, секретом якого є тривалість переробної кампанії, тобто основна більшість цукрових заводів працюють 250 днів на рік.

У 2017 році було отримано рекордний урожай цукрових буряків, переробка яких тривала аж до 15 червня.

Зібраний урожай зберігається у відкритих і закритих вентильованих кагатах й у вентильованих ангарах. Обсяг одного кагату становить 80-100 тис. т, а його висота сягає до 9 м.

Для вентиляції використовуються звичайні труби діаметром близько 1 м та вентилятори, які задувають холодне повітря у кагати. Використовуючи нічне повітря, можна охолодити кагат. Взимку охолоджені кагати накриваються, у результаті чого утворюється своєрідний термос, який підтримує необхідну температуру та дозволяє зберігати буряки до травня місяця.

У квітні-травні кагати відкривають, розрізають навпіл та буряки починають доставляти на переробку.

В Америці цукрові буряки в основному зберігаються у кагатах. Ангари зустрічаються доволі нечасто, але вони дозволяють зберігати урожай аж до червня, так як мають покрівлю та краще регулюють температурний режим.

Підсумовуючи вище сказане, хотілося б наголосити, що у технологіях виробництва цукрових буряків є певні нюанси, адже, якщо Україна й досі отримує 7 т цукру з гектара з гарними гібридами, то щось потрібно міняти.

Таблиця 4. Переробники цукрових буряків та посівні площі