Це різке підвищення травневих цін на цукор відбулося головним чином у зв'язку з погіршенням прогнозів урожаю в Індії, що займає друге місце в світі за виробництвом цукру. Також свій вплив здійснило скороченням обсягів виробництва в Китаї, що, як очікується, приведе до зменшення пропозиції на внутрішньому ринку і, тим самим, збільшення імпорту в країну.

Подальше зростання цін стримують останні дані про можливу велику пропозицію цукру на експорт в найбільшій країні-виробнику і експортері цукрової тростини — Бразилії — у зв'язку з другим за величиною рекордним урожаєм.

У травні 2016 року середнє значення Індексу продовольчих цін ФАО склало 155,8 пункту, що на 3,2 пункти (2,1%) вище показників квітня, але на 7% нижче відповідного показника минулого року. Таким чином, в травні зростання цього індексу продовжилося вже четвертий місяць поспіль. У травні виросли показники всіх підіндексів за винятком індексу цін на рослинні олії, який вперше за чотири місяці знизився. Різко підскочили ціни на цукор, а ціни на м'ясо, зернові та молочну продукцію зросли незначно.