Чумак замінює цукор на стевію в своїх продуктах
Українська компанія «Чумак» створила власну унікальну технологію гармонізації смаку екстрактів стевії — Harmonix — і вже замінила цукор на стевію в рецептурі п'яти своїх продуктів.
Нова технологія дозволила виробникові здешевити свою продукцію, пише «Новий час».
Завдяки Harmonix смак стевії вдалося наблизити до цукру, а також досягти 50% економії вартості цукру при його заміні у виробництві соусів і кетчупів. Калорійність продукту зменшилася на 60%, при цьому кетчуп повністю зберіг свій смак і «солодкість».
У «Чумаку» кажуть, що заміна цукру гармонізованим екстрактом стевії тільки в п'яти продуктах дозволила компанії знизити їх собівартість на 1 млн грн.
«Сьогодні стевія дуже популярна в світі. Понад 5 тис. компаній використовують її в своїх продуктах. Правда, продукти зі стевією зазвичай дорожче своїх аналогів з цукром, оскільки процес очищення екстракту стевії досить дорогий. Завдяки нашій технології Harmonix заміна цукру на стевію, навпаки, зменшує собівартість продукції», — розповів директор з маркетингу компанії «Чумак», Олег Антоненко.
Стевія — це рослина, відкрита індіанцями Південної Америки. Сьогодні екстракт стевії — це найпоширеніший натуральний екстракт-замінник цукру, схвалений в 65 країнах світу, в тому числі для використання в продуктах для дітей. Вона не впливає на рівень цукру в крові і не калорійна, крім того, стевія в 250-300 разів солодша за цукор і підсилює смак інших інгредієнтів.
Читайте також:
Гнідавський цукровий завод працюватиме без відходів
«Агропродсервіс» висіяв демо-посіви цукрового буряка різних гібридів